Nel Marzo 2007 dopo vent’anni di gestione del Ristorante “Parco Pingitore” la famiglia Maruca innaugura il “Vecchio Castagno”. Frutto di un lungo e faticoso lavoro, iniziato sin dalla giovinezza da Delfino Maruca, condotto sempre con passione, professionalità e cortesia, al quale col tempo hanno preso parte tutti i membri della famiglia.
Il terreno su cui sorge il ristorante faceva parte di una più grande proprietà, gestita dal nonno materno di Delfino, nella quale crebbe “Il Vecchio Castagno”, un albero secolare a tronco cavo situato nel parco sottostante. Cresciuto in questi luoghi, Delfino volle dedicare a questo grande albero superstite, nel quale giocava da bambino, il suo ristorante.
La cucina è impostata su recupero della tradizione e su materie prime rigorosamente calabresi: caciocavallo podolico, salumi vari, verdure grigliate. Tra le specialità gli gnocchi di borragine, i tonnarelli con farina di castagne, le zucchine ripiene di riso e la fileja con ragù di salsiccia.