Fabbrica Enoteca - Ristorante - Wine Bar
Mangiare e Bere, Enoteca - Ristorante

Fabbrica - Enoteca Ristorante e Wine Bar – è un locale dal carattere fortemente non convenzionale. Si trova a Vibo Valentia in pieno centro storico e, circondato dalla storia, fa storia. Uno stile inedito che parte dalla proposta gastronomica e travolge arredi e clientela. Il concept è marchiato a fuoco nell’insegna “Fabbrica”: un laboratorio di idee, di sperimentazioni culinarie e non. Un luogo di contaminazioni culturali provenienti da tutto il mondo che “fabbrica” proposte personalizzate e mai scontate. Un polo che soddisfa la voglia di ricette e prodotti nuovi e ricercati. Seduti comodi sulla punta dello stivale per scoprire i sapori autentici del luogo ed esplorare, insieme, il gusto proveniente del resto del globo.

Il locale ospita 35 coperti in tutto e si sviluppa in un open space di 100 mq a forma di “L” con cucina a vista. Punto nevralgico della struttura è un lungo bancone in legno, che si estende per gran parte della sala, perfetto per scambiare qualche opinione con amici o stringere nuove conoscenze. Un grazioso dehor, con tetto a vetro che si eleva a 20 metri dai tavoli, affaccia nel pozzo luce dello storico Palazzo Gagliardi. Il tema dell’insegna si ripropone negli arredi industriali, di ispirazione nord Europea, che abbinano elementi in ferro ossidato con il legno intarsiato. Un design moderno in cui non mancano richiami di pop-art. Pregiate bottiglie da collezione in esposizione fanno da séparé tra un tavolo e l’altro, creando un clima intimo e riservato ma allo stesso tempo luminoso e conviviale. 

La cucina è una rivisitazione delle ricette delle tradizioni nazionali e internazionali che punta ad esaltare la qualità di materie prime selezionate e scrupolosamente ricercate. Trionfano prodotti di nicchia provenienti da piccole realtà locali e da lavorazioni artigianali del Bel Paese. Tra le specialità spicca il Pastrami, rumeno di origine: petto di vitello affumicato, cotto a bassa temperatura e aromatizzato con 15 spezie. Una carne succulenta servita semplicemente al piatto con cipolla rossa di Tropea caramellata e patate silane o racchiuso tra due fette di pane di segale, sottaceti e un accenno di senape. Un’ampia varietà di formaggi caprini e pecorini del territorio calabrese accompagna antipasti abbondanti di verdure e altre prelibatezze locali a km 0. L’Enoteca offre un’ampia selezione di etichette e cantine calabresi e nazionali, vini, distillati, passiti, spumanti, champagne, prosecchi, birre artigianali e due linee di birre alla spina di produzione propria. Fabbrica è anche wine bar. Una proposta completa, impossibile da rifiutare.